Добрый день. Если 1С лицензионный, то у него есть подробная инструкция. Ну вообще это делается просто путем переноса баз, а на новом сервере просто указать путь и все.
а вот еще не подскажете, как объединить 2 версии 1с предприятия (7.7 и 8.2) в 1 ярлык..т.е. при запуске ярлыка с рабочего стола был выбор базы данных 7.7 или 8.2 версии программы